Stollen (Jerman)

11:32 PM |

bahan:

125 gram kismis
3 sendok makan rhum
400 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok kapulaga bubuk
1 bungkus ragi instan
200 ml susu cair
50 gram mentega (dilelehkan)
1 butir telur, dikocok lepas
50 gram sukade
50 gram almond sangrai, dicincang mentega leleh untuk olesan tepung gula untuk taburan

isi:

cara membuat:

lumuri kismis dengan rhum, diamkan 1 jam.
ayak tepung terigu, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk. tambahkan garam dan gula pasir. aduk.
dalam wadah lain, aduk susu dan ragi. tuang ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga rata.
masukkan mentega leleh dan telur, uleni lagi hingga elastis. diamkan adonan 2 jam.
isi: aduk almond bubuk, tepung gula, gula pasir halus, air jeruk lemon, esen lemon, dan putih telur. pulung seperti sosis besar, sisihkan.
giling adonan roti persegi 20 x 30 cm, taburkan kismis, almond cincang, dan sukade. giling dengan rolling pin agar menempel.
letakkan isi di tengah. lipat sisi kanan ke tengah menutupi isi. tekan bagian sambungan agar menempel.
diamkan 45 menit lalu oven selama 25 menit.
sajikan dengan taburan ayakan tepung gula